100 % Handwerk auf 7,5 Quadratmetern

Roland Hick ist Gründer der kleinsten Brennerei Deutschlands – und stellt seinen Bio-Gin „cacaOlatl“ in Otterstadt bei Speyer komplett in Handarbeit her. Die Idee kam 2018 bei einem Destillerie-Besuch in der Pfalz: „Ich erinnerte mich sofort an alte Zeiten und begann zu experimentieren.“ Vier Jahre später war das Rezept perfekt – mit Kakaoschale und Tonkabohne als markante Aromen. Alle Botanicals stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden sorgfältig geprüft. „Eine schnelle Produktion gibt es bei mir nicht“, so Hick. Stattdessen: langsame Destillation, Kühlung mit Regenwasser, Abfüllung von Hand. Auch der Basisalkohol kommt aus der Region: „Den beziehe ich aus Ludwigshafen – man schmeckt die Heimat.“ Was für ihn einen richtig guten Gin ausmacht? „Geruch, Geschmack und der Perfect Serve – und die Geschichte dahinter.“ Seine Empfehlung: bewusst regional kaufen und den Brenner persönlich kennenlernen. Denn: „Für mich bedeutet Handwerk 100 % Leidenschaft.“

Destillerie cacaOlatl, Lindenstraße 11, Otterstadt, www.cacaolatl.com