„bleibwacker“ mit kompromisslos sauberen Lebensmitteln!

Lebensmittel, die ehrlich, alltagstauglich und ohne überflüssige Zusätze sind – Melanie Wacker wollte einen Onlineshop, der schnelle Fertiggerichte ohne Zusatzstoffe anbietet. Mittlerweile ist „bleibwacker“ ein unabhängiges, inhabergeführtes Unternehmen mit rund 30 Mitarbeitenden, darunter auch Ernährungswissenschaftler. Wir wollten von Matteo Wacker, der den Shop aufgebaut hat, Näheres erfahren.

Delta im Quadrat: Die Firma Wacker GmbH ist seit vielen Jahren in Mannheim zu Hause. Was macht Ihr Unternehmen heute aus und wofür stehen Sie mit Ihrer Marke?

Matteo Wacker: Mannheim ist für uns Heimat und Lebensmittelpunkt. Gleichzeitig sind wir ein echtes Familienunternehmen, und genau das prägt unsere tägliche Arbeit und unsere Entscheidungen. Die Marke „bleibwacker“ ist aus unserem eigenen Anspruch entstanden und steht für Haltung, Standhaftigkeit und den Mut, Dinge anders zu machen. Wir stellen Bio-Lebensmittel her, die kompromisslos sauber sind. Sie sind pflanzlich, bestehen aus ausgewählten Bio-Zutaten und kommen komplett ohne Zusatzstoffe aus. Wir möchten Lebensmittel herstellen, die ich meinen eigenen Kindern mit gutem Gefühl geben kann, und die auch andere Familien mit gutem Gewissen genießen können. Wir stehen für Transparenz, Vertrauen und echte Qualität.

DiQ: Wann war für Sie klar, dass das der richtige Weg ist?

MW: Für mich war das kein einzelner Moment, sondern ein Prozess. Je intensiver ich mich mit Zutatenlisten und Herstellungsverfahren beschäftigt habe, desto klarer wurde mir, wie selbstverständlich Zusatzstoffe geworden sind, selbst im Bio-Bereich. Ich wollte Lebensmittel herstellen ohne Tricks, ohne technische Hilfsmittel, ohne Kompromisse. Mir war klar, dass dieser Weg anstrengender ist und oft auch teurer. Aber er ist ehrlich.

DiQ: Was bedeutet Zusatzstofffreiheit bei „bleibwacker“ ganz konkret in der Produktion und in der Auswahl Ihrer Zutaten?

MW: Zusatzstofffreiheit bedeutet für uns deutlich mehr als nur ein sauberes Etikett. Sie beginnt bereits bei der Rezeptur. Wir entwickeln unsere Produkte so, dass sie technologisch ohne Emulgatoren, Stabilisatoren, Aromen oder Konservierungsstoffe funktionieren. In der Auswahl unserer Zutaten heißt das, dass wir sehr genau prüfen, woher sie stammen und wie sie verarbeitet wurden. In der Produktion müssen Prozesse präziser abgestimmt werden, Haltbarkeit wird nicht künstlich verlängert und Textur nicht technisch optimiert.

DiQ: Viele Verbraucherinnen und Verbraucher achten heute stärker auf Transparenz. Wie schaffen Sie Vertrauen und wie kommunizieren Sie Ihre Werte?

MW: Vertrauen entsteht für mich nicht durch große Versprechen, sondern durch konsequentes Handeln. Transparenz heißt bei uns, dass wir nichts beschönigen und nichts verstecken. Unsere Zutatenlisten sind klar und verständlich. Jeder kann nachvollziehen, was im Produkt steckt und was bewusst nicht enthalten ist. Wir kommunizieren unsere Werte offen und direkt. Außerdem suchen wir bewusst den Dialog über unsere Social-Media-Kanäle, über unsere Webseite und im direkten Austausch mit Kundinnen und Kunden.

DiQ: Welche Rolle spielt das Thema bewusste Ernährung und klare Zutatenlisten für Ihr Unternehmen in der Zukunft?

MW: Ich bin überzeugt, dass bewusste Ernährung kein kurzfristiger Trend ist, sondern eine langfristige Entwicklung. Immer mehr Menschen wollen verstehen, was sie essen, woher es kommt und wie es hergestellt wurde. Klare Zutatenlisten werden dabei zum entscheidenden Kriterium. Für uns spielt dieses Thema eine zentrale Rolle. Gleichzeitig sehe ich unsere Aufgabe darin, Orientierung zu geben. Wir möchten beweisen, dass es auch anders geht. Mit ehrlichen Produkten, klarer Kommunikation und dem Anspruch, Verantwortung für das zu übernehmen, was wir herstellen.

www.bleibwacker.com