Leben im Delta
Herzhaft im Herbst
Kürbis, Karotten, Linsen und Grünkohl haben jetzt Hochsaison und taugen für weit mehr als klassische Hausmannskost. Vor allem Grünkohl gilt als heimisches Superfood: Er steckt voller Vitamine und Nährstoffe und schmeckt nicht nur deftig, sondern auch frisch und raffiniert. Wie vielseitig sich das Herbstgemüse zubereiten lässt, zeigt Mitte November ein Kochkurs der Mannheimer Abendakademie, bei dem gemeinsam ein ganzes Menü entsteht. Um darmfreundliche Ernährung dreht sich wenige Tage später ein weiterer Kurs. Hier trifft Theorie auf Praxis: Ernährungswissen wird direkt am Herd vermittelt, im Fokus stehen wärmende Mahlzeiten und weihnachtliche Naschereien. Wer tiefer in die Welt der Mikroorganismen eintauchen möchte, ist in den Kursen zur Fermentation richtig. Dort werden Lebensmittel haltbar gemacht und verschiedene Fermente zum Mitnehmen hergestellt. Mit Zeit und Gewürzen entstehen dabei ganz neue Geschmackswelten, die sich als kleine Gesundheitsbooster leicht in den Alltag integrieren lassen.
