Leben im Delta
Nachhaltigkeit bedeutet Brot
Nachhaltigkeit beginnt bei der Bäckerei Görtz bereits bei den wichtigsten Zutaten: Mehl und Wasser. Beides stammt aus der Region. Das Getreide wird unter anderem in der Deller Mühle vermahlen sowie bei weiteren Müllern im Umfeld. Das Wasser stammt aus dem Oberrheingraben und legt vom Wasserwerk Ludwigshafen nur einen kurzen Weg bis zum Backhaus zurück. Auch im Backhaus wird auf Ressourcenschonung geachtet. Viele Rohstoffe gelangen nahezu unverpackt in die Backstube – etwa Mehl, direkt vom Silo, in die Verarbeitung. Die fertigen Backwaren werden in Körben zu den Filialen transportiert, erst an der Theke kommen Papiertüten zum Einsatz. Moderne Gebäudetechnik, Photovoltaik und Wärmerückgewinnung helfen dabei, Energie effizient zu nutzen. Was übrig bleibt, wird nicht weggeworfen: Retouren werden gesammelt und als Futtermittel weiterverwertet. Gleichzeitig arbeitet das Unternehmen mit einer internen Prognosefachabteilung, um Mengen möglichst genau zu planen. Ein zentraler Baustein ist das Projekt Brotwert, das mit der Hochschule Ludwigshafen entwickelt wurde und die Lebensmittelverschwendung reduzieren soll.
