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Leben im Delta
Schmackhaft grillen mit hochwertigem Grillgut
Die Grillsaison hat begonnen! Und immer stärker setzen Grillfreunde auf Qualität statt auf billige, geschmacklose Ware. Die findet man noch beim traditionellen Metzger wie der Metzgerei Back in Schwetzingen. In bereits fünfter Generation produziert er vor Ort. Seine Kundinnen und Kunden profitieren auch beim Thema Grillen von individueller Beratung zur Zubereitung und von passenden Beilagen – ein Service, der im anonymen Selbstbedienungsbereich des Supermarkts nicht möglich ist. So rät der Metzger, verschiedene Produkte lieber in kleineren Mengen anzubieten. Als Richtwert gelten etwa 300 Gramm Fleisch pro Person. Die Vielfalt an Rindfleisch-Cuts ist heute größer denn je, aber der Experte rät zu Fleischstücken mit „Fettauge“, denn Fett gilt als wichtiger Geschmacksträger. Auch beim Rumpsteak empfiehlt es sich, den Fettrand beim Braten zunächst dran zu lassen. Ein entscheidender Qualitätsfaktor ist die Herkunft des Fleisches. Die Metzgerei Back arbeitet seit vielen Jahren mit der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammen.
